在加拿大学习和掌握自然语言处理技术可以通过多种途径实现。首先，加拿大拥有许多知名的大学和研究机构，在这些机构可以选择攻读相关专业的硕士或博士学位，如计算机科学、信息技术或人工智能专业，从而深入学习自然语言处理技术。此外，加拿大也有许多在线课程和培训机构提供自然语言处理技术的学习资源，可以选择参加这些课程进行学习。
另外，积极参与学术会议、研讨会以及与导师和同行的讨论交流也是提升技能的好方法。此外，实践是提升自然语言处理技术能力的关键，可以尝试参与实习项目或者在相关领域的工作中应用所学的技能。最后，多参与开源项目和社区也是一个不错的选择，通过参与开源项目可以与其他从业者交流经验、学习新技术，不断提升自己的技能水平。