根据我所了解，加拿大和美国之间并没有直接共享移民记录的协议。因此，如果你申请加拿大的学签，加拿大签证官通常不会主动查阅你在美国的EB5移民记录。然而，这并不意味着你可以隐瞒自己的移民历史。加拿大的签证申请表格通常要求申请人提供完整的移民和旅行历史，如果你在申请中不提及你在美国的移民经历，可能会被视为提供虚假信息，从而导致签证被拒。因此，我建议你实事求是地申报你的美国EB5移民记录，并提供相应的文件作为证明。这样做可以提高你的申请透明度，减少可能出现的怀疑和疑虑。同时，你也可以提供相关的解释说明，阐述你为什么选择申请加拿大的学签，并说明你对加拿大的学习和发展计划。这样可以更好地展示你的真实动机和意图，进一步增加申请的成功机会。记住，在申请过程中始终保持诚实和透明是非常重要的。