根据我的了解，您在离职时可以提前办理好申请永久居民身份（PR）所需的推荐信。推荐信可以包括雇主对您工作表现的评价以及您在公司的职位和工作时长。此推荐信可以作为移民申请的一部分，证明您在从事工作期间表现良好。然而，我建议您在离职之前先了解加拿大移民局对PR申请中工作推荐信的具体要求和认可情况。
在加拿大，出生公证通常需要在中国进行，可以在中国的公证处办理。如果您希望避免亲自回国办理出生公证，您可以授权您的家人代办或委托律师等专业机构办理。需要注意的是，户口本公证不能代替出生公证，因为它是证明您在中国的户籍登记情况，而不是您的出生证明。
最重要的是在办理任何文件之前，您应该确保对加拿大移民局的要求有准确的了解，并咨询专业的移民顾问或律师，以确保您的申请材料符合要求。每个移民案件都有特定的条件和要求，只有专业人士才能给出最准确的建议和指导。祝您成功移民加拿大！