德国和加拿大都是冰酒的著名产地，它们各自有着自己独特的特点。德国的冰酒通常以葡萄品种 Riesling 为主，采摘时间通常在深秋至寒冬季节，当葡萄冻结时采摘，提取出的葡萄汁具有浓郁的甜味和酸度，口感丰富。德国冰酒制作过程严格规定，品质可靠，因此享有很高的声誉。
而加拿大的冰酒以 Vidal Blanc 和 Cabernet Franc 为主要葡萄品种，采摘时间一般在冬季寒冷时节，葡萄在极寒的气候条件下冻结，形成了高度浓缩的果汁，口感甜美而复杂。加拿大冰酒的特点是具有浓郁的糖度和果味，适合用于甜点搭配或者作为餐后酒品。加拿大的冰酒产量较大，品种丰富，深受消费者的喜爱。
综上所述，无法简单地回答哪个更好，因为德国和加拿大的冰酒各自有着不同的风格和特点，取决于个人的口味偏好。无论选择哪个国家的冰酒，品质和品牌的选择都非常重要，建议按照自己的口味和需求进行选择，尝试不同的品牌和种类，找到最适合自己的冰酒。