作为sponsor女方，如果你想要将男方作为配偶sponsor到加拿大，根据IRCC官网的说明，不论未成年子女是否随行，你仍需一起sponsor他们。未成年子女在移民法中被视为非随行dependents，即使他们不打算来加拿大，你仍需要为他们提供相关文件和信息。所以，在办理夫妻团聚的过程中，你需要同时提交男方和男方的子女的材料。这些材料可能包括出生证明、护照、监护权文件等。根据加拿大移民法规定，你必须满足一定的财务条件，并提供能够支持你及你的家庭成员在加拿大的经济能力的证明。具体的要求和申请流程，你可以在IRCC官网上找到详细信息。如果在申请过程中有任何疑问，你也可以咨询专业的移民顾问或律师，他们可以为你提供更具体的建议和帮助。祝你顺利办理夫妻团聚手续，希望能够早日与家人团聚！