在加拿大，配偶工签是为了允许配偶跟随工签持有者在加拿大合法工作而设立的。然而，申请配偶工签确实需要一定的条件和程序。
对于配偶在境外申请的问题，虽然有一部分的申请可能会被拒绝，但并非所有情况下都存在大概率被拒的问题。配偶工签申请需要证明夫妻关系的真实性，例如提供证明文件、共同生活证据等。如果能提供充分的材料支持，配偶工签的申请在境外也有很高的成功率。
至于旅游签证，在配偶申请工签的同时持有旅游签证确实是一种较为常见的方式。这样，即使配偶工签的申请被拒绝，他们仍然可以在旅游签证的有效期内留在加拿大。
但是，如果配偶本身在加拿大读书，可能申请旅游签证的成功率会降低。因为申请旅游签证需要证明持有人在加拿大逗留期间的非移民意图，而读书本身可能会让签证官质疑申请人是否有意愿返回本国。
所以，要成功申请配偶工签，关键是准备充分的材料，证明夫妻关系的真实性，并根据个人情况选择合适的申请途径。此外，如果被拒绝的话，可以考虑咨询专业的移民律师，以寻求更准确的建议和帮助。