根据我所了解的加拿大移民规定，你提出的计划似乎是可行的，但请注意以下几点：
1. 主动放弃永居身份：如果你的太太选择放弃永居身份，加拿大移民局不会因此拒绝她的再次申请。放弃永居身份对于未来重新申请移民身份没有明确的影响。
2. 重新申请永居身份：如果你的太太决定在2021年重新申请永居，你的有效永居身份可以为她的EE加分，从而增加她获得邀请的机会。根据你提供的信息，她的得分似乎是很有竞争力的。
3. 延迟登陆的成功几率：虽然有些人在第一个五年的最后一年才登陆成功，或者通过从美国驾车过境的方式顺利完成登陆，但这并不意味着成功率很高。移民局会根据个人情况进行审查，如果发现你没有达到住满两年的要求，可能会拒绝你的入境申请。
4. 其他方法：如果你们无法满足住满两年的要求，还可以考虑其他方法延迟登陆，比如申请延期或者豁免。但具体的选择还是应该咨询专业的移民律师，他们会根据你们的具体情况提供最准确的建议。
需要强调的是，移民规定随时可能发生变化，因此建议你和你的太太咨询专业的移民律师，以确保你们的计划是最合适且最可行的。祝你们好运！