对于在加拿大填写Address History的问题，有几种不同的写法可以选择。
写法1是将记录分成3个部分。首先是A处的记录，从2018年8月27日到2019年1月18日。然后是回国期间在B处的记录，从2019年1月18日到2019年3月5日。最后是回到A处后的记录，从2019年3月5日至今。
写法2是将记录分成2个部分。首先是A处的记录，从2018年8月27日至今。然后是回国期间在B处的记录，从2019年1月18日到2019年3月5日。
两种写法都可以根据个人情况选择。如果你认为在回国期间的住址变化是必要的，则选择写法1更加准确。但如果你认为这段时间在国内的住址变化对于申请不是很重要，可以选择写法2。
无论选择哪种写法，填写Address History时请确保提供准确的起止日期和地址，以确保信息的准确性和一致性。如果有任何疑问，你也可以咨询具体的申请部门或专业人士，以获得更准确的建议。