在加拿大的EE系统中，工作经验是按月计算的。如果你从2016年10月15日工作到2017年10月8日，虽然不满足整年的条件，但可以被视为一年的工作经验。然而，需要注意的是，移民官员可能对连续的工作经验更感兴趣。所以如果你有几个工作地点都有不完整的一年工作经历，这可能不如连续的全职工作经验有竞争力。
至于只有公司参考信的情况，通常情况下，加拿大EE系统要求提供工作证明材料，包括工资单和银行流水。如果无法提供银行流水，你可以向公司索取参考信并提供给移民部门。参考信应包含以下内容：工作开始和结束日期、职位名称、岗位职责和工作职责的详细描述。如果可能，参考信还应包括每周工作时间和工资信息。但请注意，移民官员可能会对参考信的真实性和可信度进行评估，因此最好确保参考信是由公司信用良好的领导或人力资源部门提供的，并包含他们的联系信息。
请记住，EE系统中工作经验只是移民评分系统的一部分，还有其他因素会影响你的综合评分。您应该仔细阅读加拿大政府的移民要求，并确保准备充分的材料以支持您的申请。如果有任何疑问，最好咨询移民专家或律师以获取针对您个人情况的建议。