申请法语语言学校学习半年再读18个月的职业培训是可行的。加拿大有许多法语语言学校可以提供专门的法语培训，帮助学生提高语言水平。对于您年级较大且英语水平有限的情况，选择学习法语并考虑职业培训是一个不错的选择。您提及想学习护理，并考虑申请PEQ移民，这是一个不错的移民途径，但需要满足一定的条件。此外，移民政策变化快，建议您及时了解最新的移民政策和要求。
在疫情期间，申请加拿大学签相对来说可能会稍微困难一些，因为疫情导致了一些学习和旅行方面的限制。您的学历和职业经验会对您的申请有帮助，但英语水平可能需要提高。建议您在申请学签前提前做好准备，包括准备必要的文件和材料，并尽可能提前联系学校和相关部门了解最新政策。
总之，申请法语语言学校学习半年再读18个月的职业培训是一条可行的路线，但需要您做好充分的准备和了解最新的移民和学签政策。祝您好运！