根据您的描述，律师助理建议您通过法律手段上诉并迫使更换签证官进行再次审理。在加拿大，如果您对旅游签证申请的拒签决定不满意，您可以选择提起行政复议或进行上诉。行政复议是指向责任部门提交申请，要求他们重新审视您的申请。而上诉则是将您的案件提交给联邦法院，由法庭进行审理和决策。
请注意，上诉和行政复议的过程可能需要一定的时间，可能需要数月或更久。此外，无法保证上诉会迫使更换签证官或能够最终通过签证申请。律师提供的时间跨度仅是一种估计，具体情况可能会有所不同。
至于您支付的调档费和法庭申请费用，正常情况下应该会有相关的文件或通知来确认您的申请和费用支付情况。如果您一直没有收到调档结果，您可以主动联系律师或有关机构进行咨询和了解处理进展。建议您耐心等待调档结果，或者与律师沟通了解具体情况和进一步的可行性行动。请记住，这只是一般情况的回答，具体问题需要咨询专业的法律机构或律师进行详细解答。