你目前在加拿大魁省进行培训，但由于魁省新政策的原因，无法适合走PEQ项目。在这种情况下，你可以考虑其他移民项目。根据你的背景信息，我建议你可以考虑联邦EE项目。
联邦EE（Express Entry）是加拿大的一个经济类移民项目，旨在吸引有能力和经验的国际人才来加拿大生活和工作。该项目的申请条件包括年龄、教育背景、工作经验、语言能力等多个方面。
根据你提供的信息，你的法国硕士学位将会对你的移民申请产生积极影响。此外，你的法语水平也是一个优势，因为加拿大是法语和英语双语国家，掌握多种语言可以提高你的移民申请竞争力。
虽然你目前没有很多工作经验，但你计划在加拿大工作一年后再申请移民，这意味着你将有机会积累加拿大的工作经验，这对于你的移民申请也是有帮助的。
综上所述，考虑到你的背景和情况，联邦EE项目是一个不错的选择。你可以通过完成语言考试以提高英语分数，并了解和准备其他申请要求，以增加你成功申请的机会。同时，你也可以咨询专业移民机构或律师，得到更详细的指导和建议。