根据您的情况，两种选择都有一定的优势和考虑因素。
选择（1）：如果您选择defer一年，办完PR再去读书，优势是您能够先获得PR身份，然后再以加拿大居民的身份去读研究生，这样可以享受加拿大居民的学费待遇。而且在申请学签时，您已经有了加拿大居民身份，签证官可能会更加倾向于给予学签。
选择（2）：如果您选择现在申请学签去读书，然后毕业后再申请PR，优势是您可以直接进入BC省读研究生，而且据您提到的项目在BC省的PNP名单上，这将有利于您后续申请BC省PR。同时，如果您选择BC省留学并且拿到BC省的学位，可能更容易在BC省安家落户。
需要注意的是，BC省PR的确相对较难申请，但如果您成功获得省提名，并且满足省提名的条件和要求，那么一般情况下是可以在BC省以外的地方工作和生活的。
综合考虑，建议您权衡利弊，选择适合自己情况的方式。您可以考虑与移民律师或专业机构咨询，以获取更为详细和具体的意见。祝您好运！