对于学签的处理，根据个人原因和具体情况，有以下几种处理方式：
1.如果你因为个人原因无法按时入境和入学，但同一学校可以将入学时间defer到明年的2、3月份，你可以联系学校的国际学生办公室，告知他们你的情况并申请defer offer。这样，你的学签仍然有效，你可以按照新的入学时间来入境和入学。
2.如果你将offer defer到明年的8、9月份，学签的处理方式与第一种情况类似。你需要和学校的国际学生办公室联系，并告知他们你的计划以及延期入学的原因。他们会指导你如何处理学签，并让你知道是否需要额外的手续或申请。
3.如果你决定不继续去这个项目，并申请别的学校明年2、3月入学的项目，你需要重新申请学签。你可以在之前的学签到期前申请新的学签，表明你的变更计划和重新申请的原因。确保你在申请新的学签时提供准确和详细的信息，包括之前的学签和申请的变更。
这些处理方式是针对个人原因而言，对于将来的加拿大入境或EE移民申请，主要的影响将取决于你如何解释和处理这些情况。如果你能够提供合理和充分的解释，并提供证据支持你的决定，那么这些情况不应对你的将来入境或移民申请产生太大影响。然而，具体影响还要视移民官员的判断和你提供的材料而定。建议你在处理这些情况时保持积极的沟通，并咨询相关专业人士（如加拿大移民顾问或律师）的意见，以确保你的处理方式符合相关法规和政策。