根据加拿大的要求，如果公司提供的在职和收入证明已经是中英双语版本，且有HR盖章签字，一般情况下是不需要再去公证处公证的。在加拿大，官方认可的翻译服务包括由专业翻译公司或者认证翻译人员进行翻译。您可以联系认证翻译人员或者专业翻译公司，根据需要将文件翻译成英文或者中文。然后将原始文件和翻译件一并递交给相关部门，以便审核和使用。领导的推荐信是英文的话，一般是不需要再进行公证的，只需按照指定的格式进行翻译即可。但是，具体情况还是建议根据您所申请的具体需求和加拿大相关部门的要求来决定是否需要进行公证。如果您对具体的公证要求不确定，最好咨询相关部门或者咨询专业移民/留学机构，以确保符合要求并避免不必要的麻烦。