从中国飞往加拿大需要准备以下文件和证件：
1. 护照：确保护照有效期至少超过你计划在加拿大停留的时间。
2.签证或电子旅行授权（ETA）：根据你的情况，你可能需要办理加拿大的旅游签证或电子旅行授权。请在出行前咨询加拿大驻华使馆或领事馆了解具体要求。
3. 确认文件：在登机前，请确保你携带了与航空公司要求的文件，如机票、登机牌等。
4. 交通工具文件：如果你需要经停第三国，需了解并准备该国家的入境要求和相关文件。
5. 健康和旅行保险：强烈建议购买旅行保险，以应对意外和医疗问题。
6. 财务证明和职业证明：在某些情况下，你可能需要提供财务证明和职业证明，以证明你有足够的资金支持你在加拿大的生活。
请注意，由于政策和要求可能会有变化，建议在出行前咨询加拿大驻华使馆或领事馆以获取最新信息。