在加拿大持有开放式工作签证的人可以在任何合法职业中工作。然而，有一些职业可能对外国工作者有特定的要求或限制。例如，某些职业可能要求特定的教育背景，执照或认证。此外，一些职业可能受到行业协会的监管。在加拿大寻找工作时，你应该了解不同职业的具体要求和限制。可以通过加拿大政府的职业信息网站或与相关行业协会联系来获取相关信息。
另外，持有开放式工作签证的人也可以选择自主创业或以外籍劳工的身份从事自雇工作。在这种情况下，你需要确保你的业务符合加拿大的商业和法律要求，并遵守税务和工商部门的规定。
总的来说，在加拿大持有开放式工作签证意味着你可以在各种职业中工作，但仍然需要遵守相关的法规和要求。最好在寻找工作或创业之前咨询专业机构或律师以确保你的行为合法且符合要求。