对于国家公派留学项目，学生通常可以选择自己感兴趣的专业。加拿大作为一个受欢迎的留学目的地，拥有多所世界知名的大学和学院，提供了丰富的学科和专业选择。根据个人的兴趣、能力和学术背景，留学生可以在加拿大的高校中选择申请他们喜欢的专业。
当然，也要考虑一些因素，如申请专业对应的学校的要求和入学标准，以及申请人的学术成绩和语言要求。不同学校的专业录取标准和要求可能不同，因此建议申请人在选择专业时仔细研究每个学校的招生要求。
此外，申请人还可以考虑自己的职业目标和未来发展方向。加拿大的高等教育系统非常灵活，提供了许多专业和专业学位，可以满足不同申请人的需求。因此，申请人可以选择与自己兴趣、技能和未来职业目标相匹配的专业，以便在留学期间获得相关的学术和实践经验。
总之，国家公派留学项目可以选择专业，而加拿大作为一个留学热门目的地，提供了多种专业选择。申请人应根据自己的兴趣、能力和职业目标，综合考虑学校要求和自身条件，选择适合自己的专业。