在加拿大，邮寄申请在审理过程中一般是可以追踪进展的。当你邮寄申请到加拿大的移民部门或其他相关机构后，他们会提供一个追踪号码，可以通过这个号码在官方网站上查询申请的进展情况。通常，通过在官方网站上输入追踪号码，你可以得到申请进展的实时更新。
这种追踪系统对于申请人来说非常有用，可以让他们了解申请的状态，是否已经收到、处理中还是已经决定。同时，如果申请中出现了问题或需要提供额外的文件，你也可以通过追踪系统得到相应的通知。追踪系统的操作很简便，只需要在官方网站上输入追踪号码，系统会给出相应的信息。
当然，需要注意的是，追踪系统并不一定适用于所有类型的申请。有些申请可能不提供追踪号码或追踪系统。在递交申请之前，建议仔细阅读官方网站上的申请指南，了解关于追踪系统的具体要求和操作方式。
总的来说，在加拿大，一般情况下是可以通过追踪系统来追踪邮寄申请的审理进展的，这对于申请人来说是非常方便和实用的。