冰酒是加拿大特产的一种甜酒，与普通葡萄酒有几个显著的区别。
首先，冰酒的制作需要在室外的极端低温下收获葡萄，通常是在零下8度至零下13度之间。这种低温使得葡萄中的水分结冰，而糖分、酸度和其他溶解物质则保持在液态中。因此，冰酒采用的是所谓的“冻干法”，只利用了葡萄凝结出来的高糖果汁，这也是冰酒甜度高的原因之一。
其次，制作冰酒的葡萄酿造过程相对较长。由于低温采摘和冻干法的特殊制作方式，冰酒的酿造过程更加复杂且耗时。这个过程可以提高酒液中糖分和风味物质的浓度，同时保留了葡萄的天然酸度和果香。普通葡萄酒相比之下制作过程较为简单。
此外，冰酒通常具有浓厚的甜度和丰富的果香，而普通葡萄酒的甜度和风味则多样化。冰酒的口感柔滑醇厚，通常带有蜜糖、熟水果和坚果的味道，而普通葡萄酒则更具有酒体和单宁等特点。
总的来说，冰酒和普通葡萄酒在采摘方式、制作工艺、口感风味等方面存在显著的区别。冰酒以其特殊的制作方式和独特的口感而享有盛誉，被视为一种高品质的甜酒。