加拿大延后旅行计划的方法有以下几种：
1. 联系航空公司：如果你已经预订了机票，可以通过联系航空公司的客服部门来寻求延期或取消的选项。很多航空公司在疫情期间提供了灵活的退改政策。
2. 酒店预订：如果你预订了酒店，可以尽早联系酒店，询问他们的退订政策和延期选项。一些酒店可能会给予免费延期或者退款的选择。
3. 旅行保险：如果你购买了旅行保险，在取消或延期旅行计划时，可以向保险公司咨询相关的退款或赔偿政策。不同的保险公司可能有不同的规定，请提前阅读合同条款。
4. 政府旅行建议：检查加拿大政府发布的旅行建议，了解目的地国家或地区的旅行限制和安全警示。根据政府建议来决定是否延期旅行计划。
5. 灵活的行程安排：如果你对旅行日期和目的地没有特别的要求，可以考虑调整行程安排，选择人少、疫情较为控制的地方进行旅行。
需要注意的是，由于疫情的不确定性，延期旅行计划可能会受到一定的影响。请随时关注疫情动态，遵循政府的指示和建议。