在加拿大，如果你的配偶申请在毕业工签配偶申请阶段被拒签，你通常是有权上诉的。然而，具体的上诉程序和条件取决于拒签决定的类型和理由。通常情况下，如果你的配偶申请被拒签，你会收到一封拒签信，其中会解释拒签的原因。根据拒签信的不同情况，你可能有以下几个选择来上诉：
1. 内容审查：如果你认为拒签决定有错误或误解了你的情况，你可以向加拿大移民、难民和公民部门（IRCC）提出内容审查请求。
2. 上诉：如果你的配偶申请因为技术性原因被拒签，你可能有资格向安省移民纠纷解决处（IAD）提起上诉。然而，上诉的程序和时间可能相对较长，并且需要特别的法律知识和文件准备。
3. 重新申请：根据拒签信中提供的具体原因，你也可以选择重新提交配偶申请。在重新申请时，你需要解决原本申请中存在的问题，并提供更充分的证据和材料来支持你的申请。
无论你选择上述哪种途径，建议你咨询移民律师或专业顾问的意见，他们可以帮助你评估你的个人情况，为你提供相关法律建议，并指导你在上诉过程中的具体步骤和准备工作。请注意，移民政策会随着时间的推移而变化，因此建议你在行动之前仔细阅读最新的移民法规和指南，确保你已获得最准确和最新的信息。