在加拿大进行食品化学专业的实验室研究时，通常会使用各种先进的实验设备来进行实验。常见的实验室设备包括气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪、原子吸收光谱仪等。这些设备可以用来分析食品中的成分、污染物、添加剂等。
在实验项目方面，食品化学实验室通常涉及食品成分分析、食品质量评估、食品安全检测等方面的研究。比如，通过气相色谱仪和液相色谱仪来分析食品中的营养成分和添加剂；通过原子吸收光谱仪来检测食品中的重金属元素；通过质谱仪来鉴定食品中的香味物质等。
食品化学实验室的实验项目旨在帮助提高食品质量、确保食品安全，并为食品行业的发展提供科学依据。这些实验项目有助于学生深入了解食品化学领域，提升他们的实验技能和科研能力。