根据您描述的情况，我可以给您一些建议。首先，无论选择哪个方案，都要明确你的目标和职业规划。如果你的目标是留学并在加拿大工作，研究生是一个不错的选择。然而，研究生项目通常更具挑战性，招生要求也更高。您需要根据自己的条件和能力来评估风险。
对于第一个方案，申请明年5月份的研文，如果您的雅思分数6.5是满足目标学校的最低入学要求，那么您有较高的机会获得录取。但是，请记住加拿大大学的录取是综合评估的，除了雅思分数，学术成绩、推荐信等都会被考虑。如果您在申请时准备充分，并且满足目标学校的要求，您的签证成功率应该是比较高的。
对于第二个方案，申请研究生并在签证通过后再转到大专，这样做可能会面临一些风险。转学可能需要重新评估申请材料，且成功的概率可能会受到影响。此外，移民局也会对你的申请动机和学习计划产生疑虑。所以，这个方案的风险要略高于第一个方案。
总的来说，无论选择哪个方案，都建议您在申请前仔细评估自己的条件和目标，并准备充分。同时，咨询专业的移民律师或教育机构的顾问会对您的申请有很大的帮助。祝您好运！